Sate Ambal “Mas Dhani”, Bukan Sate Biasa

Wilayah Republik Indonesia,yang terdiri dari berbagai daerah dan suku, ternyata juga memiliki banyak aneka makanan tradisional yang lezat untuk dinikmati, salahsatu menu yang kini dipromosikan Paguwuban Walet Mas, Kebumen, adalah “Sate Ambal, Mas Dhani”, yang mana, sate tersebut, konon resepnya ditemukan oleh Bupati Ambal, K.R.A.H Poerbanagara tahun 1872.

Menurut pemilik Restoran Sate Ambal, Ir. H Budiyono, MSi yang juga seorang dosen pada salahsatu universitas swasta di Jakarta ini, bahwa kalau kita kupas lebih jauh, memang Sate Ambal ini, tidakjauh dengan makanan ringan masyarakat Kebumen, yaitu Tempe Mendoan (mondel/belum jadi), dimana kalau sate ayam biasanya menggunakan kacang tanah, namun Sate Ambal bumbunya menggunakan kacang kedelai yang sudah terurai menjadi tempe mendoan (masih ada serat-serat putih hasil fermentasi yang belum terurai), yang dicampur dengan rempah-rempah lainnya, yang mampu menghasilkan citra rasa yang menarik dan nikmat.

Kalau sate yang lain, dibumbui saat mau dibakar, atau setelah dibakar, namun sate ambal tidak seperti sate biasanya, karena daging ayam setelah di tusuk menjadi sate, kemudian direndam dengan bumbu rempah-rempah, sehingga rasa yang dihasilkan tidak sepo, sementara bumbu adonan kedelai tempat mendoan, juga dipisah, sehingga dalam menikmati bisa dengan dicelupkan ke bumbu kedelai, atau bisa dengan menggunakan sendok makan.

Untuk menyantap Sate Ambal, juga unik, karena selama ini orang makan sate dengan nasi atau lontong, sementara untuk menyantap Sate Ambal menggunakan Ketupat, sehingga khas dari daun kelapa juga mampu menambah citra rasanya, dengan bumbu kacang kedelai tersebut, Mas Dhani, pemilih warung Sate Ambal yang berada di jalan Bangka Raya, sebrang Gedung AKA, Jaksel, dengan telpon (021) 71793814. 92279327 ini, mengklaim bahwa Sate Ambal merupakan makanan sehat, karena bumbu utama dari bahan kacang kedelai, memiliki nilai gizi yang tinggi untuk tubuh kita.

Bagi masyarakat Kebumen dan sekitarnya, Sate Ambal biasa disajikan pada setiap acara adat seperti acara sunatan maupun acara pengantin, bahkan Pemerintah darah juga senantiasa menyajikan dalam acara resmi maupun acara khusus di kantor Kabupaten, sehingga rasanya kurang pas apabila warga Kebumen, apabila memiliki acara tanpa menyajikan Sate Ambal, oleh sebab itu Paguyuban Walet Mas di Jakarta dan sekitarnya, terus berusaha melestarikan Sate Ambal ini, di Jakarta dan sekitarnya, karena disamping sebagai bentuk pelestarian kekayaan kuliner, juga diharapkan mampu membuka lapangan kerja pada masyarakat Kebumen, paparnya.



Terima Pesana Untuk Jakarta dan sekitarnya

Warung Sate Ambal yang berada di jalan Bangka Raya, sebrang Gedung AKA, Jaksel, dengan telpon (021) 71793814. 92279327